පෝෂණය සහ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පරිභෝජනය කරන ආහාර මේද වර්ගය මිනිස් සෞඛ්‍ය සඳහා ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. පරිවෘත්තීය, පෝෂණ ජෛව රසායනය සහ සමස්ත යහපැවැත්ම කෙරෙහි විවිධ වර්ගයේ ආහාර මේදවල බලපෑම පිළිබඳව සොයා බලමු.
සංතෘප්ත මේද
සංතෘප්ත මේද කාමර උෂ්ණත්වයේ ඝන වන අතර මස් සහ කිරි වැනි සත්ව නිෂ්පාදනවල මෙන්ම පොල් සහ පාම් තෙල් වැනි සමහර ශාක පදනම් වූ තෙල්වල බහුලව දක්නට ලැබේ. රුධිරයේ LDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකි බැවින්, සංතෘප්ත මේද අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. මෙමගින් ධමනි තුළ සමරු ඵලකය ගොඩ නැගීම, හෘදයාබාධ හා ආඝාත අවදානම වැඩි කරන ධමනි සිහින් වීම ඇති විය හැක. මීට අමතරව, අතිරික්ත සංතෘප්ත මේද පරිභෝජනය ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය සහ පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර එය දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වර්ධනය වීමට දායක වේ.
අසංතෘප්ත මේද
අසංතෘප්ත මේද, මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද ඇතුළත් වේ, ප්‍රධාන වශයෙන් ශාක ප්‍රභවයන්ගෙන් ව්‍යුත්පන්න වන අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දියර වේ. මෙම මේද මිනිස් සෞඛ්යයට හිතකර බලපෑම් ඇති බව පෙන්වා දී ඇත. ඔලිව් තෙල්, අලිගැටපේර සහ ඇතැම් ඇට වර්ගවල ඇති මොනොසැටරේටඩ් මේද හෘද වාහිනී සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම සහ නිදන්ගත දැවිල්ල අඩු කිරීම සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. මේද මාළු, හණ ඇට සහ walnuts වල ඇති ඔමේගා-3 සහ ඔමේගා-6 මේද අම්ල වැනි බහු අසංතෘප්ත මේද මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, සංජානන පරිහානියේ අවදානම අඩු කරයි, සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑම් ඇති කරයි. ආතරයිටිස් ලෙස.
ට්රාන්ස් මේද
ට්රාන්ස් මේද යනු ද්‍රව තෙල් ඝන මේද බවට පරිවර්තනය කරන හයිඩ්‍රජනීකරණ ක්‍රියාවලිය හරහා සාදන ලද කෘතිම මේද වේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් සකසන ලද සහ බැදපු ආහාර වල මෙන්ම සමහර මාගරින් වලද දක්නට ලැබේ. ට්රාන්ස් මේද පරිභෝජනය හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානමට තදින්ම සම්බන්ධ වී ඇත, මන්ද ඒවා LDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවීම පමණක් නොව හෘද රෝගවලින් ආරක්ෂා වීමට උපකාරී වන 'හොඳ' කොලෙස්ටරෝල් වන HDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි. මීට අමතරව, ට්රාන්ස් මේද පද්ධතිමය දැවිල්ල ප්‍රවර්ධනය කරන බව පෙන්වා දී ඇති අතර ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වර්ධනය වීමට දායක විය හැක.
පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සහ පෝෂණ ජෛව රසායනය
පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සහ පෝෂණ ජෛව රසායනය මත විවිධ වර්ගයේ ආහාර මේදවල බලපෑම් බහුවිධ වේ. සංතෘප්ත මේදවලට ජාන ප්‍රකාශනයේ සහ සෛලීය සංඥා මාර්ගවල වෙනස්කම් ඇති කළ හැකි අතර, එය දැවිල්ල හා දුර්වල පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට මග පාදයි. අනෙක් අතට, අසංතෘප්ත මේද, විශේෂයෙන් බහු අසංතෘප්ත මේද, සෛල පටලවල ව්‍යුහය සහ ක්‍රියාකාරිත්වය මෙන්ම හෝමෝන සංශ්ලේෂණය සහ ජාන ප්‍රකාශනය නියාමනය කිරීමේදී තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. විශේෂයෙන්ම ඔමේගා-3 මේද අම්ල, සමස්ත සෞඛ්යයට සහ යහපැවැත්මට බලපාන ගිනි අවුලුවන මාර්ග සහ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් මොඩියුලේට් කරන බව සොයාගෙන ඇත.
පරිභෝජනය කරන ආහාර මේද වර්ගය බලශක්ති පරිවෘත්තීය හා මේද පටක වල මේදය ගබඩා කිරීමට පමණක් නොව ලිපිඩ පැතිකඩ, ඉන්සියුලින් සංවේදීතාව සහ තරබාරුකම, දියවැඩියාව සහ හෘද වාහිනී ආබාධ වැනි නිදන්ගත රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම කෙරෙහි ද බලපායි. ආහාර මේද, පරිවෘත්තීය සහ පෝෂණ ජෛව රසායනය අතර ඇති සංකීර්ණ අන්තර් ක්‍රියාකාරිත්වය අවබෝධ කර ගැනීමෙන්, පුද්ගලයන්ට ඔවුන්ගේ ආහාර ගැනීම ප්‍රශස්ත කිරීමට සහ ඔවුන්ගේ සමස්ත සෞඛ්යයට සහ යහපැවැත්මට සහාය වීමට දැනුවත් තේරීම් කළ හැකිය.